Работы в совершенно новом ключе

Если обратиться к Библии, можно узнать, что Иисус смог превратить в вино воду. Сегодня ученые, которые трудятся в Ариэльском университете в Израиле, хотят воссоздать напиток, который существовал 2 тыс. лет назад. Для того чтобы добиться успеха, специалисты использовали древние косточки винограда и генетические тесты. Таким образом, в копилке израильских вин может появиться такое, которое пили во времена Иисуса Христа и Давида (царь).

Как называют специалистов в области виноделия? Энологи. В Израиле есть свои специалисты, во главе которых в этот раз был Э. Дрори. Они уже занимаются исследованием семян винограда, которые нашли в руинах храмов, принадлежавших евреям. Кроме того, они исследовали осколки сосудов из глины, в которых наливали в древности божественный напиток. Проведя свои изыскания, ученые отыскали сто двадцать сортов винограда, которые исторически произрастает в стране. Пятьдесят из них были одомашнены в свое время, а двадцать подходили для производства вина.

Ученые говорят, что генетический материал древней ягоды, который нашли в семенах, впоследствии можно передать одному из локальных сортов, возделываемых в стране, чтобы вырастить виноград, произраставший в ней 2 тыс. лет назад. В 2014 г. специалисты уже сделали открытие, передав его специалистам винодельни Recanati Winery. Они уже возделывают в государстве виноград, принадлежащий к сорту «марави». Из него уже сделали 2,480 тыс. бутылок вина. Этот уникальный сорт считался вымершим окончательно, но находки энологов помогли воскресить его вновь. Виноград, по словам ученых, возделывали в Вифлееме в 220 г. Дрори вместе с коллегами будет работать и дальше, чтобы реконструировать напиток, который может стать предметом национальной гордости для каждого израильтянина.

Сейчас специалисты ведут поиск новых локальных сортов по всему государству. Они ищут подходящие находки в Тимне. Здесь находятся медные шахты, которые датируют 10 веком до н.э. Тогда у власти был царь Соломон. Израильское вино времен Иисуса Христа хотят сделать из тридцати древних сортов. Скорее всего, самый вероятный «кандидат» на его изготовление – сорт «дабуки».

Лишь изредка специалистам везет. Они пробуют не воссозданные сложным путем напитки, а оригинальные, т.е. подлинные и сохранившиеся до сегодняшнего дня. Так, например, в свое время вели раскопки в Китае. Они работали на древнем захоронении в графстве Байшуй (северо-западная провинция Шэньси). Они нашли разную погребальную утварь и вино с 2,4-тысячелетней выдержкой.

Для справки

Многие в России знакомы с израильскими винами. Между тем, массовый потребитель знаком с ними отчасти. Они не широко известны, несмотря на то, что виноделие в этом уникальном государстве зародилось еще до н.э. Именно Восточная Европа – Родина виноделия. Сейчас израильтяне пытаются наверстать упущенное, и предлагают туристам даже туры к истокам винодельческой отрасли.