Виноделие Израиля

История данного производства уходит корнями далеко в глубину веков. Однако для израильтян вино приобретает несколько иной смысл, чем для других народов. Во время сорокалетних странствий по пустыне Синай именно виноградная гроздь стала спасением для народа Израиля.

Интересно, что производство вина всегда было особенным для израильтян. Конечно же масштабы виноделия здесь несколько меньше, чем, скажем, в Италии или Франции, в Израиле также есть несколько известных виноделен, которые полюбились коллекционерам отменного вина.

Хоть у Римской империи существовали свои винные погреба, однако она охотно покупала вина Израиля, равно как и Египет. Каждый римский легионер должен был выпивать литр израильского вина в день – об этом говорят исторические источники.

В 636-м году на землю Израиля приходят арабские племена и уничтожают все виноградники и винодельни. Производство на несколько сотен лет замирает. Начало девятнадцатого века приносит стране возрождение винодельческого искусства. Но проходит несколько лет, прежде, чем профессионализм будет восстановлен. Интересно, что еще пятьдесят лет назад об израильском виноделии еще никто не слышал, то сейчас самые знаменитые критики дают ему самые высокие оценки. Оз Кларк даже сказал о том, что израильские вина поставлены на карту вина мира.

Винодельческие районы Израиля

Знаменитый район Иудейские Холмы располагается недалеко от Иерусалима. В него входит два небольших участка: Бейт-Эль и Хеврон. Для производства вина здесь невероятно благоприятный климат. Почему так? Объясняется это тем, что на территории отмечены большие перепады температур днем и ночью. За счет этого виноград лучше вызревает. Для производства вин для различных ритуалов на территории Израиля есть несколько виноделен: Хеврон, Хакормим и Эфрат.

Наиболее крупным винодельческим районом является Самария (Шомрон). Самые известные винодельни здесь – это: Кармель, Барон и Элиаз.

В районе Галиль находится самая благоприятная для виноградников почва. Учтем еще высоту над уровнем моря и нужный климат – и получим отменное вино. Самые знаменитые вина здесь производят на винодельне The Golan Heights.

Традиции виноделия

В Израиле к вину относятся по-особенному. С его помощью проводят многие церемонии и ритуальные действия. Поэтому требования к виноделию тут особые. Мужчины, которые работают на виноградниках, обязательно должны соблюдать Шабат. Да и занимаются здесь этим именно мужчины. Другие сельскохозяйственные культуры строго воспрещено выращивать на месте виноградников. Для вина подходят лишь те лозы, возраст которых равен четырем годам и более.

Каждые семь лет виноделие замирает, потому что израильская земля должна отдохнуть.